Por Buenos Aires...
El verdadero sabor de la pizza a la piedra.
Calzones !!!!
hacé tu pedido y disfrutá de la mejor combinacion artesanal en pizzas..
domingo, 15 de noviembre de 2015
sábado, 13 de febrero de 2010
domingo, 22 de marzo de 2009
Historia de la Pizza
Cuál es el origen de la Pizza? - La pizza se originó hace 3.000 años a partir de bollos planos preparados en piedras abrasivas; el primer tipo de pan no leudado, consumido por los humanos. Recién después del descubrimiento de la levadura, por parte de los Egipcios, se consumieron bollos leudados. El término 'pizza' proviene de la palabra latina 'pinsa', el pasado participio del verbo latín 'pinsere' = 'aplastar'. Muchas civilizaciones que vivián en las áreas mediterráneas (egipcios, griegos y romanos) estaban acostumbrados a comer bollos planos o PIES elaborados a partir de granos de cebada, agua y diferentes sazonadores, que se consideran los ancestros de la pizza. Varios orígenes: En el antiguo Egipto, los bollos planos sazonados con hierbas eran consumidos para celebrar los cumpleaños de Faraones. En el siglo VII A.C., el famoso poeta-soldado Archilocus los destacó como la comida típica de los soldados. El historiador griego Herodotus escribió varias recetas babilónicas que son similares a la 'pízza', llamados 'maza'.
Historia e ingredientes - La utilización de la típica mozzarella y el tomate en Italia se debe a dos eventos históricos: Después de la caída del Imperio Romano, la invasión del sur de Italia por los Longobardos llevó a la introducción de las cabezas de búfalo en Italia. A partir de entonces, la leche de búfalo fue utilizada para la producción de mozzarella. La importación de tomate desde Perú se debió al descubrimiento del Nuevo Mundo; América. Demás está decir, que la pizza era uno de los platos favoritos de los napolitanos. Durante el siglo XVII las pizzas eran horneadas en hornos, construidos con ladrillos o piedras volcánicas. Los jóvenes que trabajaban en las pizzerías las llevaban sobre sus cabezas en la típica 'stufa', una estufa de hojalata para mantener su temperatura. Ciertos rasgos tradicionales, que incluyen el horno de madera, banco de mármol, anaquel y mostrador aún se encuentran en las pizzerías italianas. La primera pizzería 'moderna' en Nápoles data de 1780. Su dueño, Pietro Colicchio, la denominó "Pietro e basta Cosi". Aún existe, pero bajo el nombre "Antigua Pizzería Brandi" que le ha dado su dueño Enrico Brandi.
Historia e ingredientes - La utilización de la típica mozzarella y el tomate en Italia se debe a dos eventos históricos: Después de la caída del Imperio Romano, la invasión del sur de Italia por los Longobardos llevó a la introducción de las cabezas de búfalo en Italia. A partir de entonces, la leche de búfalo fue utilizada para la producción de mozzarella. La importación de tomate desde Perú se debió al descubrimiento del Nuevo Mundo; América. Demás está decir, que la pizza era uno de los platos favoritos de los napolitanos. Durante el siglo XVII las pizzas eran horneadas en hornos, construidos con ladrillos o piedras volcánicas. Los jóvenes que trabajaban en las pizzerías las llevaban sobre sus cabezas en la típica 'stufa', una estufa de hojalata para mantener su temperatura. Ciertos rasgos tradicionales, que incluyen el horno de madera, banco de mármol, anaquel y mostrador aún se encuentran en las pizzerías italianas. La primera pizzería 'moderna' en Nápoles data de 1780. Su dueño, Pietro Colicchio, la denominó "Pietro e basta Cosi". Aún existe, pero bajo el nombre "Antigua Pizzería Brandi" que le ha dado su dueño Enrico Brandi.
Lo que dice Kocho
Para hacer una buena pizza el proceso comienza en el momento de comprar las materias primas. Elija por calidad y no por precio, la mejor elaboración puede malograrce por la calidad de los materiales.
Use harina 0000, muzzarella y no queso fresco, use un buen aceite. Recuerde que la pizza lleva salsa y no tuco, que significa un tomate de buena calidad condimentado a su gusto sin cocinar. Nunca olvide que cocinar es un arte, respete las convenciones pero sientase libre para innovar. Para comprar una pizza elija a los especialistas, no compre pizza en lugares que no sean pizzerías, dado que los procesos de producción no son los mismos y por lo tanto el resultado tampoco. En el momento de comprar no juzgue solo por el precio, hay pizzas que a un peso son caras y otras que a ocho son baratas. Juzgue la calidad y su relación con el precio. A la hora de elegir una comida rapida no dude en elegir pizza o empanadas, son productos sanos y nutritivos, son rapidos pero no chatarra. Kocho garantiza sus productos.
Kocho te da la RECETA de Las Pizzas de Kocho:
Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.
Masa básica de la pizza
1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua en cantidad necesaria
1. Coloque la harina en un bowl reservando una taza para usar al armar los bollos.
2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.
3. Agregue al bowl con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.
4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.
5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bowl 15 minutos en un lugar templado.
6. Volcar el contenido del bowl sobre una mesada enharinada, con la harina que reservó y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.
7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.
Tel:435864
Las Pizzas de Kocho.
Use harina 0000, muzzarella y no queso fresco, use un buen aceite. Recuerde que la pizza lleva salsa y no tuco, que significa un tomate de buena calidad condimentado a su gusto sin cocinar. Nunca olvide que cocinar es un arte, respete las convenciones pero sientase libre para innovar. Para comprar una pizza elija a los especialistas, no compre pizza en lugares que no sean pizzerías, dado que los procesos de producción no son los mismos y por lo tanto el resultado tampoco. En el momento de comprar no juzgue solo por el precio, hay pizzas que a un peso son caras y otras que a ocho son baratas. Juzgue la calidad y su relación con el precio. A la hora de elegir una comida rapida no dude en elegir pizza o empanadas, son productos sanos y nutritivos, son rapidos pero no chatarra. Kocho garantiza sus productos.
Kocho te da la RECETA de Las Pizzas de Kocho:
Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.
Masa básica de la pizza
1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua en cantidad necesaria
1. Coloque la harina en un bowl reservando una taza para usar al armar los bollos.
2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.
3. Agregue al bowl con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.
4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.
5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bowl 15 minutos en un lugar templado.
6. Volcar el contenido del bowl sobre una mesada enharinada, con la harina que reservó y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.
7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.
Tel:435864
Las Pizzas de Kocho.
lunes, 5 de enero de 2009
Variedades de Pizza Y Calzones
PIZZAS TRADICIONALES:
1 - MUZZARELLA : salsa de tomate, muzzarella, orégano y aceitunas verdes.
2 - DOBLE MUZZARELLA.
3 - MARGARITA: tomate fresco, muzzarella, albahaca y aceite de oliva.
4 - MUZZARELLA CON JAMÓN : salsa de tomate, muzzarella, aceitunas verdes y jamón cocido.
5 - MUZZARELLA CON MORRONES: salsa de tomate, muzzarella, aceitunas verdes y morrones.
6 - JAMÓN Y MORRONES: salsa de tomate, muzzarella, aceitunas verdes, jamón cocido y morrones.
7 - ANCHOA ESPECIAL: salsa de tomate, muzzarella, aceitunas verdes, ajo y aceite de oliva.
8 - MUZZARELLA Y HUEVOS: salsa de tomate, muzzarella, aceitunas verdes y huevo duro.
9 - NAPOLITANA: salsa de tomate, muzzarella, aceitunas verdes, rodajas de tomate y provenzal.
10 - FUGAZZETA: cebolla fresca, orégano, muzzarella gratinada y aceitunas negras.
11 - CALABRESA: salsa de tomate, muzzarella, salame cantimpalo, huevos duros, ají molido y aceitunas negras.
12 - CARIBE: salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, rodajas de ananá, y aceitunas negras.
13 - PALMITOS: salsa de tomate, muzzarella, palmitos en tiras, morrones, salsa golf y aceitunas negras.
14 - PALMITOS ESPECIAL: salsa tomate, muzzarella, jamón, palmitos en tiras, morrones, salsa golf, aceitunas negras.
15 - ATÚN: salsa de tomate, muzzarella, cebolla fresca, atún desmenuzado, morrones y aceitunas negras.
16 - ROQUEFORT: salsa de tomate, muzzarella, roquefort, gratinada, y aceitunas negras.
17 - ROQUEFORT ESPECIAL: salsa de tomate, muzzarella, roquefort, jamón cocido, y aceitunas negras.
18 - RÚCULA : salsa de tomate, muzzarella, rucula, crocante de jamón y panceta.
19 - CUATRO QUESOS.
PIZAS ESPECIALES:
20 - LAS PIZZAS DE KOCHO: salsa de tomate, tomate fresco saborizado, muzzarella, huevo duro, palmitos picados, salsa golf, aceitunas negras.
21 - CAPRESSE: muzzarella,tomates, albahaca , aceitunas negras, y aceite de oliva.
22 - VENECIA: salsa de tomate, muzzarella, cebolla de verdeo, huevo duro, gratinada con queso roquefort.
23 - FUGAZZETA AL ROQUEFORT: cebolla fresca, muzzarella, gratinada con roquefort y aceit negras en aros.
24 - FUGAZZETA C/Crocante.
25 - BENJAMIN: salsa, muzzarella, tomate fresco en cubos, huevo duro y jamón cocido en juliana.
26 - CULTURAL.
CALZONES:
NAPOLITANO: salsa de tomate, morrones, muzzarella, jamón cocido, cubierto con rodajas de tomate.
PRIMAVERA: tomate fresco, morrones, muzzarella, jamón cocido, huevos y palmitos.
ESTHERLILIANA: tomates, morrones, muzzarella, chorizo cantimpalo, huevo duro.
CAPRESSE: tomate, muzzarella, albahaca y aceitunas negras.
ESPINACAS: espinacas, muzzarela, huevo duro.
FUGAZZETA
EMPANADAS
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